طريقة طبخ البرياني ..

برياني لحم او دجاج -حسب الرغبه-

المقادير :


دجاجه او كيلو لحم خال من العظم
4بصلات مفرومه ناعما
حبتين بطاط مقطع مكعبات ومثله باذنجان
قليل من زهرة القرنبيط مقطع قطع صغيره
1فليفله -10 حبات ثوم مدقوق ناعم-بقدونس مفروم
كيلو رز حبه طويله
4 حبات طماطم مقطع قطع صغيره
ملعقه كبيره صلصة الطماطم
3اكواب لبن رائب
زيت للقلي
البهارات مقاديرها جميعا ملعقه صغيره
قرفه-هيل-بهار لحم او دجاج-نومي اسود-ورقة غار"جميع المقادير مطحون ناعم"

الطريقه :


يوضع قليل من البصل في قدر ومعه قليل من الزيت ويحمر معه اللحم او الدجاج ويوضع معه قليل من البهارات.ثم يسكب عليه الماء الساخن.
نتركه مدة نصف ساعه على النار وفي هذه الاثناء نقلي البطاط والباذنجان والزهره نرفع اللحم من القدر ونضع الرز بعد نقعه لمدة ربع ساعه في مرق اللحم.
نضع ماتبقى من البصل في قدر ونقلب معه اللحم حتى يتحمر البصل
ثم نخلط البهارات مع الثوم جيدا ونضعه على اللحم نضيف الطماطم والبقدونس والفليفله والصلصه والبطاط والباذنجان والزهره ثم نقلبها جيدا
ثم نضيف اللبن الرائب ومثله من الماء المغلي وندعه يغلي مدة ربع ساعه.
بعد ان نضج الرز نضع نصفه في قدر اخر ونسكب فوقه مرق اللحم ثم
نضع ما تبقى من الرز فوقه ونغلقه باحكام ونضعه في فرن ساخن مدة ربع ساعه..
يقدم مع اللبن الرائب ""

وبالهنا والشفا..