شوربة الشكمبا .......................

المقادير:
-1 كرشة غنم
-1 كوب قمح
-2 كوب عصير طماطم
-نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود بذور
-1 ورقة شيبة
-ربع كوب زيت نباتي
-1 ملعقة كبيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة كمون بذور
-1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
-7 حبات هيل
-3 أعواد قرفة
-5 حبات مستكة





طريقة التحضير :

1-تغسل الكرشة جيدا ثم توضع في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ثم ترفع مباشرة وتكشط بالسكين حتى ينزع الغشاء الرقيق وتعاد

2- العملية حتى يتم نزع كل الغشاء ثم تقطع الكرشة شرائح رقيقة وتغسل بقليل من الدقيق ثم الماء .

3-يسخن الزيت وتضاف إليه حبات المستكة إلي أن تذوب ثم تضاف قطع الكرشة وتقلب جيدا إلي أن تتحمر قليلا .

4-يضاف إلي الكرشة مقدار 5 أكواب من الماء المغلي ثم توضع جميع البهارات في قطعة قماش الشاش أو في مصفاة خاصة

5- للبهار وتوضع مع الكرشة ثم تترك علي نار هادئة لمدة نصف ساعة .يضاف عصير الطماطم والصلصة والقمح والملح إلي الكرشة

6- وتترك علي نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو إلي أن تنضج الكرشة ثم توضع في طبق التقديم .